Masak apa hari ini? Bagaimana kalau membuat hidangan berbahan jamur? Jamur sebagai salah satu bahan makanan memang mudah diolah dan rasanya pun lezat. Apalagi jamur juga memiliki beberapa jenis yang memudahkan kita untuk memilih dan mengolahnya sesuai selera. Berikut ini adalah informasi tentang jenis-jenis jamur beserta seluk-beluknya.
JAMUR TIRAM
 |
| Barbroforsberg/Pixabay |
Jamur tiram memiliki bentuk yang lebar seperti tiram dan seringkali yang dijumpai di pasaran adalah berwarna putih. Jamur tiram yang sudah matang memiliki tekstur yang lembut dengan rasa gurih.
Cara Membersihkan
Jamur tiram ini sangat menyerap air. Jadi untuk membersihkannya cukup dibilas di bawah air mengalir dan jangan direndam. Hilangkan pula sisa-sisa airnya dengan tisu.
Bisa Dimasak Apa?
Jamur tiram yang sudah bersih bisa dimasak dengan cara ditumis atau digoreng dengan adonan tepung. Selain itu, bisa juga dipanggang atau dijadikan sup dan makanan berkuah lainnya seperti tongseng atau sayur lodeh. Untuk pengolahannya, jamur tiram bisa dimasak utuh atau disobek-sobek sesuai kebutuhan.
JAMUR KANCING
 |
| Congerdesign/Pixabay |
Jamur kancing memiliki bentuk bulat dengan warna putih atau cokelat muda. Rasa gurihnya lebih lembut dibanding jamur jenis lainnya. Teksturnya agak empuk dan seperti daging.
Cara Membersihkan
Bersihkan jamur kancing di air mengalir. Hilangkan kotorannya. Setelah itu bilas.
Bisa Dimasak Apa?
Jamur kancing bisa ditumis, dipanggang, dibuat sup, atau dijadikan campuran pasta, salad, atau topping pizza. Sebelum dimasak, iris-iris jamur kancing atau dipootng menjadi dua saja.
JAMUR PORTOBELLO
 |
| Congerdesign/Pixabay |
Jamur portobello berbentuk bulat besar dengan warna cokelat tua. Teksturnya seperti daging dengan rasa yang gurih. Seluruh bagian jamur ini bisa dikonsumsi.
Cara Membersihkan
Bilaslah jamur portobello di bawah air mengalir sambil dihilangkan kotorannya. Kemudian keringkan dengan tisu.
Bisa Dimasak Apa?
Jamur portobello bisa dipanggang atau ditumis. Apalagi karena teksturnya seperti daging, maka bisa dijadikan patty untuk burger atau sandwich dan hidangan lain yang membutuhkan pengganti daging. Selain itu, jamur portobello bisa dicincang dan dijadikan isian untuk pasta, pizza, atau saus.
JAMUR KUPING
 |
| Hans/Pixabay |
Seperti namanya, jamur kuping memiliki bentuk seperti telinga dengan warna cokelat yang gelap. Tekstur jamur kuping segar terasa kenyal seperti karet. Namun jamur kuping yang kering memiliki tekstur yang keras. Rasanya sendiri cukup lembut.
Cara Membersihkan
Jamur kuping yang segar cukup dibersihkan dengan air mengalir saja. Namun jamur kuping yang kering perlu dibilas dulu dan direndam dalam air hangat selama 30 menit. Jika jamur sudah lunak dan mengembang, maka bisa segera diolah.
Bisa Dimasak Apa?
Umumnya, kita sering menemukan jamur kuping dalam hidangan sup seperti sup kimlo. Namun, jamur ini juga bisa ditumis. Iris-iris jamur kuping sesuai selera sebelum diolah.
JAMUR SHIITAKE
 |
| Conny MWT/Pixabay |
Jamur shiitake berbentuk seperti payung yang lebar. Warnanya cokelat muda hingga cokelat tua. Teksturnya seperti daging saat sudah dimasak dengan rasa yang gurih. Makanya, jamur shiitake sangat cocok untuk menu vegetarian sebagai pengganti daging.
Cara Membersihkan
Masukkan jamur ke dalam baskom lalu bilas dengan air mengalir. Guncangkan baskom untuk menghilangkan sisa-sisa air. Jangan direndam karena sangat menyerap air. Lain lagi jika jamur shiitake sudah dikeringkan. Jamur ini malah harus direndam dalam air panas selama 15-20 menit.
Bisa Dimasak Apa?
Jamur shiitake sangat cocok untuk ditumis dan dipanggang. Jika ingin ditumis, iris-iris jamur shiitake agar cepat matang. Jika ingin dipanggang, biarkan dalam keadaan utuh atau dipotong menjadi dua karena pemanggangan memerlukan waktu yang lebih lama daripada menumis. Selain itu, jamur shiitake bisa dihaluskan dan dijadikan patty untuk burger atau isi lasagna. Batang jamur shiitake harus dihilangkan dan bisa dijadikan kaldu.
JAMUR ENOKI
 |
| Ingerborg Korme/Unsplash |
Jamur enoki memiliki ciri-ciri panjang, tipis, dan berwarna putih. Teksturnya renyah dan rasanya ringan. Jamur ini banyak ditemui dalam hidangan Jepang, Cina, dan Korea.
Cara Membersihkan
Sebelum dimasak, potong bagian bawah jamur enoki, lalu pisahkan tiap-tiap helainya. Hal ini perlu dilakukan agar jamur enoki dapat matang merata saat dimasak. Kemudian bilas jamur dengan air mengalir untuk menghilangkan kotorannya.
Bisa Dimasak Apa?
Karena bentuknya yang tipis, maka jamur enoki tidak butuh waktu lama saat dimasak. Jika ditumis, maka hanya butuh waktu 2 menit saja dan teksturnya masih renyah. Jika dimasak terlalu lama, maka teksturnya jadi alot. Untuk hidangan seperti ramen, hot pot, atau salad, jamur enoki bisa dicampur dalam keadaan segar. Masakan lain yang cocok memakai jamur enoki adalah omelet, sushi, dan spring roll. (Dari Berbagai Sumber)
