Sayur Lodeh Udang

Saat Lebaran, hidangan berkuah yang mengandung santan biasa disajikan untuk teman makan ketupat. Sayur lodeh bisa juga dijadikan sajian untuk Lebaran. Misalnya sayur lodeh udang ini.

Menu ini seperti sayur lodeh biasa, hanya ditambahkan udang saja. Namun, dengan penambahan udang yang masih segar, membuat sayur lodehnya terasa sedikit manis dan lebih gurih. Dimakan bersama ketupat, ayam goreng atau empal daging, kerupuk udang, dan sambal sudah terasa pas.

Karena sayur lodeh ini saya buat untuk makan sehari-hari, maka isi sayurannya seperti sayur lodeh pada umumnya, yaitu terdiri dari labu siam, terung ungu, wortel, kacang panjang, jagung, daun melinjo, dan melinjo.

Untuk Lebaran, Anda bisa menggunakan isi sayuran sesuai selera. Ada juga resep sayur lodeh sayuran dan tahu di sini. Ini dia resep sayur lodeh udang.

Bahan

1 genggam daun melinjo

15 buah melinjo

½ buah jagung, dipipil

½ buah labu siam

1 buah wortel

1 buah terung ungu

5 tangkai kacang panjang

1 tangkai daun bawang, iris-iris

160 gram udang, siangi dan cuci bersih

1 bungkus santan instan (65 ml)

1000 ml air

Bumbu

5 cm lengkuas, dikeprek

1 lembar daun salam ukuran besar

4 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 butir kemiri

½ sendok teh gula merah halus

8 buah cabai merah

1 sendok teh garam

Cara Membuat

1.Haluskan semua bumbu, kecuali daun salam dan lengkuas.

2.Kupas dan potong-potong sayuran sesuai selera.

3.Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas dan daun salam.

4.Tambahkan udang, aduk-aduk hingga berubah warna.

5.Masukkan air dan santan. Kecilkan api kompor. Aduk-aduk hingga mendidih. 

6.Masukkan melinjo dan jagung. Tunggu sekitar 2 menit.

7.Masukkan wortel, labu siam, dan kacang panjang. Tunggu sekitar 2 menit.

8.Masukkan terung ungu. Tunggu sekitar 1 menit.

9.Masukkan daun melinjo, aduk-aduk, dan tunggu hingga semua sayuran matang.

10.Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun bawang, dan aduk-aduk sebentar.