Tofu Goreng Cabai Garam

Masakan dengan embel-embel “cabai garam” memang simpel dibuat, bahan-bahannya tidak terlalu banyak, dan enak rasanya. Ciri khasnya adalah rasa bawang putih yang gurih dengan pedasnya cabai. Biasanya saya menggunakan jamur tiram atau tahu biasa. Namun, bisa juga menggunakan ayam, udang, atau cumi.

Kali ini, saya menggunakan tofu. Tofu memiliki tekstur yang sangat lembut, berbeda dengan tahu biasa. Saya penasaran, bagaimana jadinya jika digoreng dan ditaburi tumisan cabai garam. 

Sebelumnya, tofu dilapisi dulu dengan tepung maizena, lalu kemudian digoreng. Hasilnya, bagian luar tofu menjadi garing dan renyah, berpadu dengan bagian dalam tofu yang lembut banget. Untuk pelapisnya, saya menggunakan tepung maizena. Kalau mau cepat, bisa juga menggunakan tepung bumbu instan.

Untuk bahan tumisannya, saya cuma menggunakan bawang putih, cabai rawit, dan garam. Dengan tiga bumbu itu saja, menurut saya rasanya sudah enak. Ada juga resep yang menggunakan tambahan daun bawang dan lada. Silakan sesuaikan saja menurut selera.

Tofu cabai garam ini dimakan bersama nasi hangat saja sudah enak, jadi tak perlu tambahan apa-apa lagi.

Bahan

1 buah tofu ukuran 140 gram

3 sendok makan tepung maizena

¼ sendok teh garam (untuk bahan pelapis)

Minyak untuk menggoreng tofu

Bahan Cabai Garam

6 siung bawang putih sedang

6 buah cabai rawit merah besar

¼ sendok teh garam

6 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat

1.Potong-potong tofu dengan ketebalan sekitar 1 cm.

2.Cincang halus bawang putih dan cabai rawit.

3.Campur tepung maizena dengan garam, aduk rata. Balut tofu dengan adonan tepung hingga merata.

4.Panaskan minyak goreng, goreng tofu hingga matang.

5.Panaskan minyak goreng untuk menumis, kalau minyak sudah panas, kecilkan apinya.

6.Tumis bawang putih cincang, aduk-aduk, tambahkan garam. Aduk-aduk cepat supaya tidak gosong dan bisa matang merata.

7.Kalau bawang putih sudah matang dan warnanya kuning kecokelatan, angkat.

8.Panaskan minyak goreng dan tumis cabai rawit. Kalau sudah harum, masukkan bawang putih cincang goreng. Aduk-aduk sebentar saja. Masukkan tofu goreng, lalu aduk-aduk cepat sebentar saja.

9.Bisa juga dengan menata tofu goreng di atas piring, lalu taburkan tumisan cabai dan bawang putih.